딸기가 올해는 비싸서, 딸기잼 만들기는 좀어렵죠? 가격이 좀 내려가면 딸기잼 만들어봐요.
먼저 딸기를 깨끗하게 씻어서 꼭지를 따주세요. 저렴하게 파는 딸기를 사왔을 경우 약간 무르려고 하는쪽은 살짝 도려내 가면서 정리해주세요.
냄비에 딸기와 설탕을 넣어서 저어주세요. 물러진 딸기는 도려내는 과정에서 속살이 보이니 설탕이 잘 버무려지리 겁니다. 너무 큰 딸기는 살짝 갈라주세요. 설탕과 잘 버무려주면 냄비를 불에 올려 끓여주시면 됩니다. 딸기와 설탕 비율을 1:1로 하라고 하지만 저는 너무 단거 싫어서 설탕을 30% 정도만 넣었어요. 나중에 끓이면서 맛 보다가 단 맛이 적다 싶으면 설탕을 더 추가 하셔도 됩니다. 냄비에 설탕이 녹아서 물이 생길 때까지 저어주세요. 물이 생기면 일단 끓여줍니다.
다음으로 딸기를 담을 유리병 소독을 해주시면 됩니다. 냄비에 물을 부어서 열탕 소독할 유리병을 넣어서 끓어줍니다. 팔팔 끓으면 뚜껑도 넣어서 잠시 끓여주세요.
유리병을 집게로 꺼내거나 냄비 물을 버리면서 유리병을 꺼내 식혀줍니다. 병에 물이 날아가도록 잘 건조시켜주세요.
딸기잼이 끓을 때 가끔 저어주면서 농도를 봐줍니다. 내가 원하는 딸개잼 농도가 될 때까지 끓여주다가 레몬즙을 몇 방울 떨어뜨립니다. 레몬즙은 소독도 시켜주고 딸기잼이 굳게 만드는 역할을해요.
원하는 농도가 되면 불을 끄고 유리별에 담아서 뚜껑을 닫고 식힙니다. 맛있는 딸기잼이 만들어졌어요.
딸기가 몽글몽글 살아있는 상태로 만든 홈메이드 딸기잼. 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.